बनाए औैर खाए प्लांट बेस्ड यानी वीगन फुड़\Make and eat plant based ie vegan food

वीगन फुड़ हमारे प्रर्यावरण के लिए बेहतरीन विकल्प है। आॅक्सफाॅर्ड युनिवर्सिटी के एक शोध में पता चला है कि आपके आहार में मासाहार और डेेयरी उत्पादों को बंद करने से किसी व्यक्ति के कार्बन फुटप्रिंट को 73 फिसदी कम किया जा सकता है। आप भी प्लांट बेस्ड फुड़ अपनाए और कार्बन फुटप्रिंट को कम करने में भागीदारी निभाएं। इसके लिए आपको वीगन फंड अपनाने होंगे, कुछ वीगन फुड़ की रेसीपीज निचे दी गई है।

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1 बादाम संतरे का वीगन केकः-

सामग्रीः-

मैदा डेढ़ कप, ब्ेाकिंग पाउडर आधा छोटा चम्मच,चीनी 3/4 कप, संतरे का ताजा रस एक कप, खाना पकाने का तेल 1/3 कप, नमक स्वाद अनुसार, संतरे का छिलका आधा छोटा चम्मच,  बदाम कतरन कटा हुआ।

विधीः-   

एक चैडे़ प्याले में मैदा मंे बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक को छानकर मिलाए। अब संतरे के छिलके को कद्रदुकस करे। इसका एक चैथाई चम्मच, मैदा वाले मिश्रण में मिला दे। दुसरे चैडे प्याले में चिनी, तेल और संतरे का रस मिलाकर तब तक चम्मच से हिलाए, जब तक चीनी पूरी तरह गुल ना जाए। इसमंे मैदा का मिश्रण डालकर एक दिशा में हिलाए।

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ओवन को 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए प्रीहीट करे। बेकिंग पेन को तेल में चिकन कर उसमे मिश्रण डाले। इसे 180 डिग्री पर ही 30-35 मिनट तक ब्रेक करें। 30 मिनट बाद उसमे एक टुथपिक डालकर देख लें। यह साफ निकल आती है तो केक तैयार है ठंडा होने के बाद उसे प्लेट में पलट दे। बाद में बादाम कतरन और संतरे का छिलके से सजाए।

2 मैक्सिकन ड्रेसिंग के साथ सलादः-

सामग्रीः- 

 1 अनानास, 1/2कप उबले छोले, 1 बड़ा खीरा, 1 प्याज, आधा कप पका हुआ काॅर्न, 1/4 भाग अनार, 1/4 कप ताजा हरा धनिया। ड्रेसिंग के लिए एक बड़ा चम्मच जैतुन का तेल, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच मैक्सीकन मसाला, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 2 चम्मच नीम्बु रस,स्वादनुसार नमक।

विधिः-

अनानास को साफ कर उसके मोटे स्लाइड काटकर ग्रिल कर लें। उनके भुन जाने के बाद आच से उतार लें और ठंडा होने दे। उन्हे टुकडो में काट लें। इसके अलावा 1 बड़ा खीरा, 1 मध्यम आकार का प्याज भी काट कर रख ले। प्याज के स्लाइडस मध्यम आकार के ही रखे। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, एक बड़ा चम्मच जैतुन का तेल, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर , 1 छोटा चम्मच मैक्सीकन मसाला, नीम्बु का रस,स्वादनुसार नमक मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें। एक चैडे और गहरे प्याले में अनानास के टुकड़े ,छोले, प्याज,नीम्बु, काॅर्न,खिरा,व ताजा हरा धनिया डालकर उस पर मैक्सीकन ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह से मिलाए। आधा घंटा ठंडा होने के लिए रख दे। इसके बाद नाश्ते मे इसे सर्व करें। 

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3 पाइनएप्पल जलजीरा विद मिंटः-

सामग्रीः-

3,1/2 कप अनानास अच्छी तरह छीले हुए, एक छोटा टुकड़ा अदरक,पुदीने की पत्तीयाॅ, हींग एक चुटकी,कालीमिर्च पाउडर एक चुटकी, नमक एक चुटकी,कालानमक एक चुटकी, शहद 2 चम्मच, हरा धनिया, 1 चम्मच नीम्बु रस, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, पानी 2,1/2 गिलास   

विधिः-

  अनानास को साफ कर उसके स्लाइड काटकर रख लें। अब अदरक को कद्रदुकस कर के रख लें।अब एक मिक्सर जार में अनानास के टुकडे , कटट्री हुई पुदीना पत्ती व हरा धनिया पत्ती। कसा हुआ अदरक, हींग, कालीमिर्च पाउडर और पानी डाल कर बारीक पीस लें। उसे चम्मच डालकर चेक कर लें कि अच्छी तरह पीस गया हो। इसके बाद इस मिश्रण को छान लें और एक बडे चैड़े प्याले में इसका रस इकठा कर लें। उसका बचा हुआ गुददा हटा लें। रस में थोड़ा नमक,शहद, कालानमक, नीम्बु का रस,भुना जिरा पाउडर डालकर मिलाए और सर्व करें।  

4 कोकोनट मिल्क से बनी स्मूदीः-

सामग्रीः-

एक कप फ्रोजन स्ट्रोबरी, एक कप बिना मिठा नारियल दुध, 2 चम्मच आलमंड बटर, 1चम्मच चीनी

विधिः-

सबसे पहले फ्रोजन स्ट्रोबरी को एक मिक्सर जार में ड़ालें। इसके बाद इसमें नारियल का दुध ड़ाले। नारियल के दुध के वैसे तो कई फायदे है। इसलिए अगर वैगन फुड़ अपनाना चाहते है तो शेक और स्मुदी मे नारियल के दुध का उपयोग बेहद अच्छा विकल्प है। वैसे भी माना गया है नारियल के दुध हाइपर लिपिडेमिक के संतूलन के गुण होते है। इसके अलावा इसमें माइक्राबियल गूण भी होते है। इसमें सामान्य बटर के मुकाबले मे आलमंड बटर का उपयोग किया जाता है। इन तीनों को मिक्सर जार में क्रीमी होने तक पीस लें और ठंडा होने पर परोसे।     

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पढ़ने के लिए धन्यवाद्